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麻辣鸡调料制作(麻辣鸡调味料配方和比例)

麻辣鸡调料制作(麻辣鸡调味料配方和比例)

更新时间:2024-03-14 18:00:52

麻辣鸡调料制作

步骤1

鸡全腿洗净,入锅里,加水没过鸡腿,加入一汤勺干花椒、一汤勺料酒、一个小葱结、三片老姜,大火煮开后转小火煮5分钟。关火,焖半小时。全程盖着盖子。

步骤 2

取一只大碗,倒入冰水,将鸡腿捞出来放入冰水中。如果不够冰,那就加冰块,冷热相激,可以使鸡皮脆爽,鸡肉嫩滑。鸡汤留着备用。

步骤 3

泡冰水的时候打调料,在刚才泡姜蒜水的碗里,调入:3茶勺盐、1茶勺鸡精、1汤勺花椒粉、1汤勺糖、4汤勺生抽、1汤勺老抽、1汤勺香醋、2汤勺辣椒面、2汤勺藤椒油、1汤勺芝麻油,搅匀。

步骤 4

加入一大勺鸡汤,搅匀。最后加入8汤勺辣椒油,拌匀。

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