用料:
鸡翅 8个
姜 5片
黄瓜 半根
胡萝卜 半根
料酒 2勺
生抽酱油 1勺
盐 5克
椒盐 3克
冰糖 15克
陈皮 3片
黄酒 200ml
橄榄油 3勺
冰糖陈皮鸡翅的做法步骤:
步骤 1 鸡肉解冻后，加入盐、椒盐、料酒、生姜、酱油、橄榄油拌匀腌制20分钟，这时候可以准备下其他材料
步骤 2 腌制的鸡翅为了快速入味，可用叉子或者牙签固定鸡翅，另一个牙签快速把鸡肉表面扎一遍，特别是肉厚的地方，这一步可以改用刀割口
步骤 3 胡萝卜和黄瓜刨丝备用
步骤 4 黄瓜和胡萝卜加入酱油调味，静置待用
步骤 5 用厨房用纸沾橄榄油，把锅底抹一遍油，然后摆好加入腌过的鸡翅，保持小火满煎（剩下的调味汁不要丢，等下加入～）等煎到鸡肉边缘变色，翻转过来继续煎到两面变色
步骤 6 加入冰糖、陈皮、腌的调味汁，倒入200ml的黄酒，盖上盖子焖煮5分钟
步骤 7 开盖查看下鸡翅，稍微搅拌下汤汁，让冰糖融化，鸡翅翻面继续盖上焖煮5分钟
步骤 8 转大火收汁，来回翻转鸡翅，让浓稠的酱汁挂在鸡翅上，使其变色均匀
步骤 9 煎到表面呈现金黄色即可出锅，注意不要把锅烧干，大火煎时，很快就表面金黄了
步骤 10配好凉拌菜，摆盘后撒上芝麻
步骤 11 因为焖煮时间久，可以轻松脱骨，肉香酱汁融合后，特别解馋下饭
