食材
鸡腿4只
红彩椒半个
鸡腿菇2个
蒜子10瓣
姜1块
蚝油2匙
料酒少许
水淀粉少许
老抽少许
陈皮15克
葱1根
鸡粉水许
盐适量
食用油适量
步骤/方法
冻鸡腿洗净备用。
彩椒，鸡腿菇，葱洗净。
蒜瓣去衣整瓣备用，陈皮洗净用水浸泡待用。
将鸡腿骨肉分离。
将肉切成丁。
鸡肉里放入蚝油，盐，鸡粉，姜片和葱抓匀腌制15分钟。
姜切片，葱头切段。
彩椒滚刀切块，葱叶切小段备用
锅里放入食用油，将蒜瓣煎爆至焦香。
倒入鸡丁炒至鸡肉色黄肉香、水份收干。
放入鸡腿菇，倒入浸泡的陈皮，拌匀盖上盖，焖五分钟。（泡陈皮的水一起倒入）
放入彩椒。
倒入用蚝油、几滴老抽、生抽及薄水淀粉兑成的茨汁。
调入盐，鸡粉炒匀，大火收汁，放入葱叶炒匀即可上碟。
