1、方法一：煮猪大肠之前先用清水浸泡1-2小时，然后再让它冷水下锅，并在锅里放点碱，用大火把水煮开之后再用中火煮一个半小时左右，这样煮出来的猪大肠是比较酥烂的。若是把清水换成老汤来煮，大肠会烂得更快一些，倘若没有老汤，还可以在清水里适量加入一两勺荤油，加速其煮熟软烂。
2、方法二：先用清水把用盐搓洗过的猪大肠放在锅里煮20分钟，之后再捞出来用少量的油和葱姜爆炒几分钟，炒完之后再放入水中大火煮开，最后再用中火煮上20分钟，也容易煮烂。
先焯水：将大肠放入锅中，加入足够的水，焯水去腥。焯水过程中，可以加入料酒和姜片，有助于去腥味。
使用高压锅：将焯水后的大肠放入高压锅中，加入适量的水、调料（如老抽、生抽、糖、料酒、姜片等）和配料（如香菇、笋等）。高压锅可以快速炖煮大肠，使其快速熟烂。
炖煮时间：使用普通锅炖煮大肠时，时间较长，可以使用高压锅可以在较短的时间内让大肠熟烂。根据大肠的口感和个人喜好，调整炖煮时间。
筷子夹碎：在炖煮大肠的过程中，可以用筷子夹碎大肠，这样有助于大肠更快地炖煮烂。
反复炖煮：在炖煮大肠的过程中，可以反复炖煮，直到大肠达到理想的口感。
