香菇切块放入绞肉机打碎,葱姜蒜打碎,猪肉切块打碎,锅中放入花生米炒好去皮,芝麻炒好备用,锅中倒油,放入肉末炒至发白,放入葱姜蒜、老抽翻炒,放入香菇丁炒出水分,加入黄豆酱炒5分钟,加入盐、鸡精、白糖、蚝油,倒入花生碎、白芝麻翻炒均匀即可。
步骤 1
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干香菇,清水洗两遍,去除杂质。
步骤 2
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加水泡发,水量没过香菇即可。 泡发后的香菇水不要倒掉,留着,一会儿还要用。
步骤 3
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花生米用水泡十分钟。
步骤 4
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凉油下花生米,小火炸熟。 千万不要用热油,会炸锅,容易烫伤。也不要用大火,很容易炸糊。 看到花生皮颜色变深的时候就可以出锅,放凉待用。
步骤 5
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将花生捣碎,加入熟芝麻待用。
步骤 6
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泡发的香菇挤出水分,一半切丁。
步骤 7
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一半切末。
步骤 8
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洋葱,葱,姜,蒜,红辣椒,切末。
步骤 9
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炸花生的油再烧热,放入姜,蒜,洋葱,红辣椒末,炒出香味。 葱末先不放。
步骤 10
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先放入香菇末炒2分钟。 再加入香菇丁炒制2分钟。 然后加入黄豆酱,生抽,老抽,炒制3分钟。 最后倒入泡香菇的水,中火煮十分钟。
步骤 11
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收汁至浓稠,改小火,加入花生碎熟芝麻,拌匀。
步骤 12
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出锅前加入葱末。 如果口味重或想存放时间长的,可以再加盐。 我们家一天吃完,所以没有做那么咸。
步骤 13
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拌匀,盛入容器。 这个配方做出来是一大碗的量,大概海天黄豆酱的瓶子能装一瓶。