腌制酸空心菜梗是一道非常受欢迎的小菜，下面是简单易行的腌制酸空心菜梗的做法：
所需材料：
鲜空心菜梗 500克
盐 50克
白糖 30克
醋 30克
生姜 1块
大蒜 适量
红辣椒 适量
做法步骤：
首先将鲜空心菜梗洗净，剁成小段，备用。
取一个大碗，加入50克盐，30克白糖，30克醋，将材料搅拌均匀，使糖和盐充分融合。
然后将洗净的空心菜梗放入碗中，用手按压搅拌，使所有的空心菜梗都均匀裹上盐糖混合物。腌制的时间要根据口感决定，可以腌制2-3小时至一夜。
腌制的同时，将生姜切成片，大蒜拍碎备用。
腌制好的空心菜梗捞出，用水冲洗干净，滤干水分备用。
取一个干净的容器，放入空心菜梗，加入适量的生姜、大蒜和红辣椒，拌匀即可。
最后将制作好的酸空心菜梗密封保存，放在冰箱中冷藏。冰箱中存放的酸空心菜梗更加美味，也更加耐放。
温馨提示：
制作酸空心菜梗的配料比例可以根据自己的口味进行调整。
切记将酸空心菜梗密封存放，以避免受潮影响口感。
制作步骤
1、把空心菜梗洗好以后去掉水分，然后切成段状备用，把大蒜去掉外皮，用刀拍一下，再切成蒜末备用。
2、把小辣椒也切成碎末，在炒锅中放油，加热以后把切好的辣椒和蒜末放入到锅中炒制。
3、炒出香气以后再把切好的空心菜梗放入到锅中，快速的翻炒，在它变软以后加入食用醋和白糖来回炒制。
4、在空心菜梗变色以后再加入适量的食用盐，炒制一两分钟，然后取出装盘，即可以上桌食用。
5、酸空心菜梗还有一种比较简单的做法，那就是把它洗好以后去掉水分，直接放在腌制酸菜的坛子中腌制，过半个月左右就能腌好，取出食用时可以切成小段，加入适量的辣椒油进行调味，也不是不错的下饭菜。
