第一步：做米浆。准备好的大米用清水提前浸泡一晚。
大米捞出，洗净后滤干水分，放进搅拌机中。
按照一对一的比例加入350ml清水，搅打成细腻的米浆，倒入碗中备用。
第二步：添面粉。另准备一个小碗，倒入70g小麦淀粉和140ml清水，搅拌均匀。
将面粉水倒入米浆中，加半勺盐，混合均匀。
第三步：蒸米浆。准备一个容易导热的平板模具，在模具底部刷一层油，将米浆少量倒入锅中，均匀晃满整个盘底。
锅中加入适量清水烧开，将模具放在水上，盖盖大火，1分钟后揭开，看见米皮起大泡即可取出。
夹出米皮后，静置放凉，表面再刷一层食用油，防粘连，再将米皮小心的揭起
同理做出足量的米皮，切成自己喜欢的粗细。
第四步：煮米粉。锅中清水烧开，放入适量米粉，开水烫个几秒，就可捞出盛在碗中。
最后码上喜欢的蔬菜和肉类，这样一道简单的纯手工自制米粉便制作完成。
用大米做米粉是一道简单而美味的家常菜。以下是制作米粉的一般步骤:
所需材料:
- 大米
- 水
步骤:
1. 将大米洗净,浸泡在水中约 4 小时。
2. 将浸泡好的大米沥干,倒入锅中,加入足够的水,水量以刚好没过大米为准。
3. 用大火将水煮开,然后转小火慢慢煮至大米变软烂,期间需不断搅拌,避免糊锅。
4. 将煮好的大米倒入一个大碗或模具中,压实压平,待冷却后放入冰箱冷藏 2-3 小时,直至凝固。
5. 取出凝固的米粉,切成小块或条状,即可享用。
制作米粉的好处是简单易做,而且味道浓郁,可以根据个人口味加入适量的调料和蔬菜,比如豆腐、瘦肉、鸡蛋等,制作成不同口味的米粉。同时,米粉也是一种健康的主食,富含蛋白质和碳水化合物,对身体有益。
自制米粉不仅美味健康,还可以根据自己的喜好进行调整和创新,创造出更多美味的米粉食谱。
