尖椒牛柳是一道比较常见的川菜，下面是尖椒牛柳的制作步骤：
材料：
1.牛肉（嫩肉）200克
2.大葱、姜、蒜各适量
3.尖椒4个
4.盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉各适量
5.花椒粉、香油各适量
做法：
1.将牛肉切成薄片，加入盐、糖、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制15~20分钟。
2.尖椒去蒂、去籽，切成斜片；葱、姜、蒜洗净，切成末。
3.锅中烧油，放入花椒粉，翻炒一下，捞出花椒粉备用。
4.锅中重新加油，放入葱姜蒜末炒香，放入牛肉片大火煸炒至变色。
5.放入尖椒片煮至变色，调入盐、糖、料酒、生抽、老抽，翻匀。
6.加入适量的水，大火烧开后改为小火煮2~3分钟，直到尖椒变软。
7.重新放入花椒粉，淋上香油即可。
尖椒牛柳做法简单，口感鲜香辣动，适合与米饭一起食用。
用料
牛柳
200g
尖椒
150g
耗油
适量
米酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
水淀粉
适量
步骤 1
牛柳加入水淀粉，生抽后腌制半小时（这样炒好的牛柳就很嫩个了）
步骤 2
尖椒入油锅爆炒至虎皮状，沥油捞起
步骤 3
接着直接将牛柳入油锅，炒至肉色变成咖啡色后，加入老抽，米酒，耗油翻炒一下，将尖椒放入一起翻炒一下，使其入味即可出锅
