用料
粗盐 适量
青梅 5斤
潮汕腌咸青梅.酸梅的做法步骤
步骤 1
刚摘回来的青梅
步骤 2
挑掉屁屁
步骤 3
这是屁屁
步骤 4
放水戳洗干净
步骤 5
多洗几次，自己吃的东西不要怕麻烦
步骤 6
洗好了滤水
步骤 7
晾干
步骤 8
玻璃瓶子要用开水烫过几次，相当于消毒，也能起到保护梅子不容易坏
步骤 9
一粒一粒或几粒几粒放进消毒好干净无水无油的玻璃瓶里，一层青梅一层粗盐
步骤 10
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步骤 11
弄好封口
步骤 12
每天观察它，偶尔摇一摇摇均匀，不够盐就加，这个咸梅放多久都没事，几年十几年都可以越久越好
步骤 13
腌好的，可以冲蜂蜜水喝 润喉对喉咙不舒服超有效果，也可以蒸鱼 送粥 做菜
1.
在容器底部先铺上一层青竹梅,再撒一层盐,就这样一层青竹梅一层盐,直到所有的青竹梅都装入容器中,最上面再撒一层较厚的盐。
2.
将容器密封起来放在阴凉处保存,一个星期后观察一下出汁情况,把没有完全泡到汁水里的梅子翻到下面去,防止坏掉。
3.
继续腌制2个月左右,腌至梅肉软烂即成
