西兰花表面发紫的原因（西兰花上发紫色的是怎么回事啊）

西兰花表面发紫是因为其中含有一种名为花青素的物质。花青素是一种强抗氧化剂，能够帮助植物抵御自由基的损害，保护植物不受外部环境的影响。

一旦暴露在阳光下或者接触到空气中的氧气，花青素就会被氧化，产生了紫色的化合物，从而导致了西兰花表面发紫的现象。

此外，在生长过程中如果遇到低温刺激，也会促进西兰花产生花青素的积累，从而增加了西兰花表面发紫的可能性。

西兰花表面紫多数是因为西兰花摘下时间长了，不新鲜了。