答：西兰花发紫还能吃——要快点吃。
西兰花是一种营养价值极高的蔬菜，不少人都会在平时购买一些食用，而且西兰花很快就会失去营养，所以在买回来后要尽快食用，如果开始发白就说明营养流失了，不过也有西兰花发紫的情况，那么西兰花顶发紫是怎么回事呢?
一般来说，西兰花都是绿色的，当它失去叶绿素的时候就会开始变白，在西兰花生长的过程中遇到各种各样的病变，比如霜霉病、褐斑病、黑腐病和灰霉病等，这个时候就有可能会变成紫色的。
西兰花变紫了可以吃，西兰花中含有大量的叶绿素，新鲜的西兰花颜色普遍为翠绿色或者绿色，散失了水分之后会变成黄色，一般不会变成紫色，大家看到的紫色西兰花是从国外引进的新品种，它较为稀有。
