非油炸的方便面分为微膨化工艺非油炸方便面和热风干燥型非油炸方便面两类，前者可以干吃，后者不可以干吃。
非油炸方便面生产工艺基本上与油炸方便面相同，主要区别是面饼制上采用微膨化工艺和热风干燥工艺制造而成。非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比较多。
与油炸方便面相比，非油炸方便面具有以下特点:干燥时间较长，面的组织细密。为了缩短干燥时间和烹调时间，非油炸方便面面线比较细。油脂含量较少，所以接近生面，有清淡的口感。非油炸方便面，面筋具有弹性，入味快，吸水力强，面体可膨长几倍。但对面粉要求非常高，所以成本也高。
可以的，非油炸的方便面也是做熟了的，只不过没有经过油炸，可以直接干吃的，也可以用热水泡着吃。非油炸的方便面比较健康，吃起来热量不会超标，有利于减肥。油炸方便面，热量大，吃了容易长胖。还是建议多吃非油炸的方便面，少吃油炸方便面。
