准备食材：白萝卜1000克、大蒜适量、辣椒适量、味极鲜酱油300克、老陈醋300克、白糖150克。
把萝卜切成夹刀片，使萝卜更入味，口感更脆爽。
把切好的萝卜片放在盆中，加入5克盐和10克白糖，翻拌均匀，使糖分和盐分充分渗入萝卜片中，杀出萝卜片中的水分。萝卜出水一定要彻底，时间在3小时以上，期间多翻动几次。
去除萝卜片中的水分后，用力挤干水分，然后把萝卜片进行控水处理。
准备50克大蒜切成蒜片，50克泰椒洗净切成小段。
准备一个干净的盆，盆中加入300克味极鲜酱油、300克山西老陈醋、150克绵白糖和150克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开。
把调好的料汁倒入一个干净的容器中（腌菜罐或者保鲜盒），然后再加入控干水分的萝卜片和蒜片、辣椒段，用筷子翻拌均匀，使料汁没过萝卜片，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时即可食用。
另外，如果需要制作辣酱，可以将辣椒粉、糖、醋混合，加入豆桨机熬出糊涂，凉后与大小辣椒粉混和拌和即
