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芋梗炒大肠做法(大肠炒芋子的家常做法)

芋梗炒大肠做法(大肠炒芋子的家常做法)

更新时间:2024-04-10 07:53:14

芋梗炒大肠做法

芋梗炒大肠是一道常见的川菜,下面是一份简单的做法供参考:

所需食材:

- 猪大肠 250 克

- 芋梗 150 克

- 蒜瓣 5 个

- 姜片 5 克

- 干辣椒 3 个

- 豆瓣酱 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

步骤:

1. 猪大肠清洗干净,切成小段,用开水焯水后捞出备用。

2. 芋梗切成小段,用开水焯水后捞出备用。

3. 蒜瓣去皮,姜片切成丝,干辣椒切段备用。

4. 热锅凉油,放入蒜瓣、姜丝、干辣椒煸炒出香味,加入豆瓣酱煸炒出红油。

5. 将焯水后的猪大肠放入锅中,翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精,继续翻炒均匀。

7. 最后加入芋梗,翻炒均匀,撒上葱花即可。

温馨提示:

1. 猪大肠在焯水时要加入适量的姜片和料酒,可以去除腥味和异味。

2. 在炒制过程中,可以适量加入水,让猪大肠更加入味。

3. 如果不喜欢辣味,可以不加干辣椒。

芋梗属于瘦物,吃油,准备肥猪肉,一两,蒜头,姜片,豆士,生秋,草菇老秋(主要是上色用)白酒,辣椒(喜欢辣的)大肠先用酒,味精,糖,盐,老秋(小量,要不颜色会很深)腌制一小时,开火把猪油提炼出来,猪油渣子也可以同炒,不喜欢可以捞出,接着下蒜头,葱段,豆士,姜片,辣椒,爆炒出香味,放芋头,翻炒数下,下少量水,加盖一分钟。

捞起。

洗锅,开火,下油,放大肠,下小量酒(两汤匙)马上加盖,一分半钟把刚才捞起的芋头放下锅翻炒,下生秋,盐,糖,味精。

最后落小量包尾油,收汁就可上碟。记住,腌制时已经有调味

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