主料：
刀鱼2条
排骨1斤
辅料：
干辣椒2只
大料2只
花椒15粒
姜适量
糖适量
蒜适量
醋适量
葱适量
酱油适量
蒸鱼豉油适量
白酒适量
黄豆酱适量
做法：
1. 冷水浸泡排骨，冷水下锅，煮沸，捞出排骨
2. 锅中做水，把花椒，大料，姜，葱，香叶，桂皮，下锅煮沸，加上排骨一起煮
3. 用老卤水汤，煮45分钟左右，捞出排骨
4. 刀鱼
5. 煎鱼
6. 炒制酱汁
7.先把葱姜蒜，大料，辣椒，下油锅炒香，之后就把黄豆酱炒香，加进去，酱油，蒸鱼豉油，糖，醋，然后加入排骨和刀鱼
8. 加汤炖上30分钟
9. 出锅
1、准备材料：排骨500g、刀鱼500g、料酒、生抽、盐、老抽、葱姜蒜、糖、大料、醋。
2、刀鱼切段用料酒、生抽、少许盐腌制十五分钟。
3、排骨焯水后清水炖煮至八分熟。
4、油锅熬糖，放葱段、姜片、蒜瓣、大料炒香。
5、下排骨翻炒上色，倒入少许老抽、生抽、香醋继续翻炒，然后加入炖排骨的清汤大火烧开，小火炖煮。
6、另一个锅放点油煎腌制好的刀鱼，煎两面微黄。
7、煎过的刀鱼放进排骨锅里继续炖，十分钟后收汤。
8、关火，出锅，撒点葱花，即可食用。
