原料：五花肉300g 带鱼300g 香菇 葱 姜 蒜 花椒 大料 料酒 面粉 醋 香油 盐 味精 胡椒粉适量
一、 准备好材料：葱段 姜片 大粒儿蒜 花椒 大料瓣
二、 带鱼洗干净以后，鱼身切口，撒少许盐，加三勺料酒，进行反复的抓，抓匀以后，腌制一会儿
三、 香菇开水焯过，控干水份备用
四、 油锅烧热，把拍上干面粉的带鱼下锅炸制微微黄即可，炸久了，带鱼的肉吃着会不很嫩，【沾干面粉，是为的湿的鱼身不容易黏在热锅上面】
五、 少许油烧热，把蒜粒放进去炸出蒜香，然后放姜片炸香
六、 碾碎的大料瓣 还有花椒放进去炸香，放五花肉煸炒至出油，少许胡椒粉
七、 五花肉煸炒好以后，加香菇，加少许葱段儿炒香
八、 闻到香菇味儿以后，把带鱼铺在香菇上面
九、 此时倒入料酒彭出香味儿
十、 加温水，直至刚刚淹没鱼就好
十一、 此时加两勺白糖 三勺儿醋
十二、 在加一些胡椒粉，大火收汁儿，少许盐 味精 香油即可出锅开吃
食材：
带鱼1条，干辣椒2个，八角1颗，猪肉30克，蒜三瓣，葱半根，食用油20克，料酒10克，生抽10克，姜1块，食盐5克，白糖10克，香菜少许，蚝油，淀粉，番茄酱各10克，胡椒粉5克，生菜叶1片。
步骤
1、葱切片，姜切末，蒜切片，香菜切末，猪肉切丁。
2、带鱼切段并加盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀，加葱花，加姜末，再次加入淀粉搅拌均匀。
3、开火，将带鱼放入油中炸透。
4、开火，将肉放入锅中翻炒，放入葱片，放入姜片，加入辣椒和八角，加入料酒，加入蚝油，加入生抽，翻炒并加水。
7、加入白糖，加入番茄酱，加入带鱼充分收汁，取出后摆盘，撒香菜末即可完成。
