烤鸭皮不脆的原因可能有多种： 1. 鸭皮太厚：如果鸭皮太厚，烤的时候热量不能充分渗透到鸭皮内部，导致鸭皮不脆。
2. 烤的时间不够长：烤鸭需要经过长时间的慢火烤制，这样才能使鸭皮变得脆脆的，如果烤的时间不够长，鸭皮就不会变得脆。
3. 烤的温度不够高：烤鸭需要高温烤制，但是如果烤的温度不够高，鸭皮就不会变得脆。
4. 烤鸭前没有处理好鸭皮：在烤鸭之前，需要对鸭皮进行一些处理，比如刮去表面多余的脂肪，涂上一层糖浆等，这样才能使鸭皮变得脆。
5. 烤鸭的制作技巧不够好：制作烤鸭需要一定的技巧和经验，如果技巧不够好，就很难制作出脆皮烤鸭。
烤鸭皮不脆的原因可能有以下几个方面：
1. 涂料不足：做烤鸭时，涂在鸭子皮上的蜜汁、酱料等不能覆盖到鸭子皮的每一处。如果涂料不足，就会导致烤鸭皮不脆。
2. 烤的时间不够：烤鸭时需要烤到表皮变色、焦黄并且变脆，如果烤的时间不够，就会导致皮肤不脆。
3. 烤的温度不够：烤鸭时需要烤在高温环境下，以促进烤鸭皮的变脆。如果温度不够，就会导致烤鸭皮不脆。
4. 烤鸭的准备不够充分：在烤鸭之前，需要将鸭子皮上的毛发除去，并且进行切割、掏空等处理。如果准备不够充分，也会导致烤鸭皮不脆。
因此，在做烤鸭时，需要注意涂料的数量，烤的时间和烤的温度，同时进行充分的准备。如果以上方法都不行，可以考虑将烤鸭调制的配方进行改变，可能会取得意想不到的效果。
