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炒臊子做法(用水炒臊子的做法)

炒臊子做法(用水炒臊子的做法)

更新时间:2024-04-14 03:13:05

炒臊子做法

用料

半肥肉糜 7两,食用油 1汤勺,白酒 1瓶盖,老抽 1小勺,生抽 1小勺+1锅铲,盐 1小勺,香油 几滴,白胡椒粉 半小勺

做法步骤

步骤 1

新鲜肉糜选用半肥瘦的,放入老抽、生抽、香油、白酒和白胡椒粉拌匀,腌制10分钟。

步骤 2

炒锅烧热,加入食用油,放入腌制好的肉糜,再加入生抽和盐翻炒均匀,待肉糜炒至水分完全蒸发并出油后即可。

材料:猪五花肉500克,醋300克,米酒60克,姜末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、生抽、白砂糖、鸡精各适量

配料:黄花、木耳、红萝卜、香干、西芹(只取茎部,不要叶子)、姜末、小香葱、鸡蛋3个,辣椒油适量

做法

1、猪五花肉带皮改刀切成2-3MM厚的薄片。

2、平底锅至火上中火加热,放入肉片炒至断生水、出油,烹入米酒,加姜末翻炒。

3、倒入米醋250克、生抽,加花椒粉、五香粉,大火烧开,转小火盖上锅盖烧30分钟。

4、转中火,加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁,待汤汁红亮、浓稠,肉香浓郁时关火出锅。

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