蒸馒头和面时，水的用量需要根据面粉的重量来决定。
一般来说，一斤面粉放半斤水（250g）会比较合适。
但是，如果你使用的是500g的面粉，那么你需要放2.5倍的水，即1250g的水。在和面的时候，建议水要缓缓倒进面粉中，不要一股脑倒进去，因为每一种面粉的吸水性不大一样，可能会多一点或者少一点，边倒边搅拌，搅拌成大面絮，没有干面粉，就说明水量可以了，轻松揉成软硬适中的面团。
同时，建议新手朋友使用温水和白糖，白糖加入后可以提高发面速度，让馒头吃起来更加香甜，不过量要小，多了太甜也不好。
还可以加一勺猪油，加了它可以让做好的馒头更加光滑，不开裂，而且馒头更白更香。
