1、泡酸菜洗干净，切小块。
2、五花肉洗净，切成1寸左右的长方块。
3、炒锅烧热下油，下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入适量糖炒匀，盛起备用。
4、炒锅烧热，下适量油，烧至五成热，投入糖，黄酒、老抽翻炒拌匀成酱色，推入肉块，炒至断红，皮紧缩，加入十三香，鱼露炒匀成酱红色。
5、加入水，淹没肉块，盖盖大火烧开，改小火焖至卤汁浓稠肉酥透，下泡酸菜，再焖5分钟，盛起。
6、面条下锅煮熟，捞起，过热水。
7、将烹制好的酸菜卤肉浇在煮好的面条上面，搅拌均匀即可食用。
酸菜卤肉面是一道非常受欢迎的中国传统美食，制作方法如下：
材料：
- 猪肉肉块500克
- 酸菜150克
- 面条适量
- 姜片、葱段适量
- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油适量
步骤：
1. 将猪肉洗净切成小块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 将酸菜洗净切成小块，用水泡一下去除多余的酸味。
3. 热锅冷油，加入葱姜煸炒出香味，放入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
.入酸菜翻炒均匀，加入量清水，大火烧开后转小炖煮30分钟。
5.面条，捞出后放入碗中。
6. 将炖好的酸菜卤肉汁倒在面条上，撒上葱花和香油即可。
希望你喜欢这道美食！
