雷鱼的正确的吃法如下
1.把小麦面粉适当倒进自封袋，放进洗好晾晒的雷鱼，摇晃一下，使小麦面粉匀称裹在鱼上。
2.抖掉不必要小麦面粉，锅里放适当油，油烧转小火煎鱼。
3.煎好一面再滚动，双面勤滚动，防止沾锅或鱼煎碎，鱼煎到金黄色，控油补水备用。
4.锅中留少量底油，放进葱蒜炒出香味，加少量白砂糖煮化，填写生抽，白醋香油。
5.倒进煎好的鱼，添少量水翻两下就可以起锅享受了。
1将鱼清洗干净，沥水，加少许盐料酒拌匀腌渍。
2.锅里起油，煎至两面金黄备用
3.锅里另起油爆香葱姜蒜，放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒等调料，加水烧开后，改小火焖一会收汁后，即可关火。
4，配点香菜搭色出锅食用
