皮蛋辣椒炒肉是一道传统的湖南家常菜，做法如下：
所需材料：
- 猪肉150克
- 皮蛋1个
- 小青椒4个
- 大蒜3瓣
- 生姜2片
- 食用油适量
- 盐适量
- 味精适量
- 料酒适量
- 生抽适量
做法步骤：
1.将猪肉洗净切成丝，放入碗中。加入1汤匙料酒、1汤匙酱油、少量盐、味精搅拌均匀，腌制10分钟。
2.将皮蛋去壳，用勺子压成小块。小青椒洗净切成丝。大蒜、生姜分别切成末备用。
3.起锅烧油，加入肉丝煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，加入青椒、大蒜、生姜翻炒。
4.加入皮蛋块、肉丝翻炒，加一些水，大火煮开。加盐、味精调味后出锅装盘即可享用。
温馨提示：口感较偏咸，盐的用量要控制好。
1:皮蛋煮5分钟。
2:煮好的皮蛋,切瓣。
3:青红椒切块。
4:葱切末。
5:肉剁成肉末。
6:锅内倒油,炒香葱花,炒肉末,炒肉末变色后倒少许生抽在炒片刻,盛出备用
