原料
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皮蛋 (5个)
猪肉 (适量)
植物油 适量
盐 适量
姜 适量
牛肉酱 适量
1/主料：皮蛋、青红辣椒、芹菜
辅料：植物油、盐、牛肉酱、青红辣椒、香葱 、姜、白糖
2/把皮蛋去壳切丁
3/猪肉切末用生抽、料酒拌均腌制一会，姜洗净切末
4/芹菜洗净切丁，青红辣椒洗净切丁，热锅凉油，油热7成，下猪肉末翻炒均匀变色出香味
5/加姜、辣椒丁翻炒均匀，把辣椒的辣味释放出来
6/加变蛋翻炒出香味，加几滴香醋翻炒均匀
7/加盐翻炒均匀
8/加芹菜丁翻炒出香味入味
9/加牛肉酱，翻炒均匀出酱香味
10/加点白糖翻炒均匀即可
11.美味又好吃的皮蛋炒肉的滋味完成开吃了。
1、蒜头切碎末，加入猪肉碎内，和腌料腌约1小时，待其入味备用。
2、皮蛋剥开，轻轻切成小块状备用。长青豆切小粒备用。
3、烧热锅后加少许油，加热，将肉碎倒入锅中快炒，把肉炒熟 (至松散)。
4、烧热油，将青豆角粒炒熟，将肉碎和皮蛋倒入，加入调味料轻轻拌炒入味，以生粉水勾茨即可盛起。
