手抓饼的水面比例（手抓饼和面和水比例配方）

面粉和水的比例大概是:水是粉的60%左右,一半开水,一半凉水。比如方子中:250克粉,60%就是150克的水(80克热水+70克凉水)醒面的时间一定要足够,时间足够了,醒好的面很柔软,擀的时候才不会回缩。