冷水。
海螺一般用冷水煮。海螺清洗之前，先用盐水浸泡一下，去除体内的沙子，浸泡20分钟之后再用清水清洗干净，下锅直接用冷水煮，煮10分钟左右即可捞出，稍微大一点的海螺需要煮10分钟左右，小海螺则需要5分钟即可。煮好的海螺可以蘸料食用，从而丰富口感
在烹饪海螺时，可以选择用清水下锅。以下是一种简单的方法：
步骤：
1. 将新鲜的海螺放入清水中浸泡15-20分钟，让海螺吐出沙粒和杂质。
2. 捞出海螺，用凉水冲洗干净。
3. 准备一锅清水，加入适量的盐，将水烧开。
4. 当水烧开后，将海螺放入锅中。
5. 煮沸后，在中小火上继续煮3-5分钟，直到海螺壳完全打开，表示海螺已经熟透。
6. 关火，将煮熟的海螺捞出，可以剥壳食用。
