昭通牛肉串酱料的配方因店铺和个人口味而异，以下是一种常见的配方：
主料：
生抽、老抽、料酒、白糖、姜蒜泥、香油、辣椒粉
做法：
1. 将适量的生抽、老抽、料酒、白糖、姜蒜泥、香油和辣椒粉放入碗中搅拌均匀。
2. 用刷子将酱料均匀地刷在牛肉串上。
3. 烤制牛肉串时，不断地翻转，让酱料均匀渗透。
注意事项：
1. 配料的比例可以根据个人口味进行调整。
2. 辣椒粉可以根据个人喜好，加入适量的辣度。
3. 如果想要酱料更加浓郁，可以将酱料煮沸后再使用。
昭通牛肉串是云南昭通地区的特色美食，配以独特的酱料更能突出其口感和风味。以下是一种常见的昭通牛肉串酱料的配方：
材料：
- 豆瓣酱 适量
- 蒜瓣 适量
- 姜块 适量
- 辣椒粉 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备材料：将蒜瓣和姜块剁成细末备用。
2. 酱料调制：在碗中加入适量的豆瓣酱，加入适量的蒜末、姜末、辣椒粉、酱油、醋和糖，搅拌均匀。
3. 加入调味料：在酱料中再加入适量的花椒粉和食用油，继续搅拌均匀。
4. 品尝调整：根据个人口味，可适量增减酱料中各种调味料的用量，品尝后可以根据个人喜好增加酸甜辣的度数。
5. 拌匀：将调制好的酱料倒入碟中，搅拌均匀。
这样制作的昭通牛肉串酱料口感醇厚，香辣爽口，能为牛肉串增添独特的风味。希望你能成功制作出美味的昭通牛肉串酱料，享受云南特色美食！
