材料：肥肠、姜、蒜、辣椒、盐、料酒、糖。
做法：
1.首先将准备好的肥肠去掉里面的肥油以后，需要清洗干净。
2.可以将肠子内部反过来以后，加入适量的盐、清水和面粉不断的揉搓干净，然后用清水清洗干净后沥干水分。
3.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将大肠放入到锅内煮开，再小火慢煮30分钟以后，取出沥干水分，切成小段备用。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、蒜炒香以后，加入大肠翻炒均匀。
5.再加入酱油、白糖、清汤、盐、酒不断的翻炒均匀。
6.最后加入适量的清水，大火煮60分钟以后就可以取出食用了。
食材用量
大肠头(肥肠)1000g
白萝卜2个
姜1块
八角3个
白蒄3个
香叶3片
干辣椒5个
花椒10粒
料酒半碗
豆瓣油（熟）1勺
步骤一
处理好肥肠，可以在市场买处理好的更方便。我家是自己处理，用面粉里外搓洗后，再用白醋和盐揉搓里外，洗干净后烧水焯一下，水中放花椒，姜片和酒。焯好的切成块儿。
步骤二
切好的肥肠放入香料那些开始炖煮。
步骤三
等汤烧沸腾后加入料酒，再加一勺豆瓣油（也可以不加），继续炖煮1.5小时。
步骤四
加入萝卜中大火炖煮半小时即可。
步骤五
撒上葱花，上桌享用吧！可以加个调味碟拌着下饭。
