炒米用的材料就是普通的大米。准备好大米，洗干净晾干。
锅加热，准备好的大米中小火慢慢炒不要加水。用铲子不停的翻炒，直到把大米炒成褐色。香味儿也慢慢的出来了。炒米也就完成了。
炒米一般情况下都用普通大米。
炒米可以选糯米炒制，糯米通过浸泡减少了糯米本身所存在的粘性，然后蒸熟，阴干用食用盐炒制。炒米是别具风味的传统食品。糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。
糯米按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
