制作蟛蜞酱，要先准备3种材料：糯米，蟛蜞，粗盐。
首先，准备一口大锅，放入糯米，然后用柴火炒焦。
接着，将蟛蜞洗净，斩掉蟛蜞嘴(因为此地方最腥)，将蟛蜞放入大竹筛中，用木杵把蟛蜞捣烂，烂碎的蟛蜞逐渐成为浆状水状，然后慢慢滴到糯米上。
最后竹筛上只剩下那些捣不烂的蟛蜞壳。这个过程不能加水，否则酱会变坏。研磨后，以1斤蟛蜞配4两盐的比例，加入糯米中搅拌均匀，这时便可把蟛蜞酱入埕，密封，放在有阳光的地方暴晒一两天，让它慢慢发酵便可。
湛江市蟛蜞蟹酱的做法是：将蟛蜞蟹洗干净后用盐腌制一天，然后加适量凉开水用破壁机打碎，腌制一个月即可食用。用来炒五花肉味道一流。
