1、食材：西红柿3个，鸡 3个，豆皮1根，香菇5个，香葱1根，盐1小勺，玉米淀粉1勺，食用油1勺。
2、取豆皮一根，洗一下，用温水泡2-3分钟，取出沥干水份待用。
3、香菇洗净切片，豆皮切丝，西红柿切厚片，葱花切丁。
4、取玉米淀粉一勺，加3勺水调匀备用。
5、热锅冷油，放入香葱爆香，倒入香菇片翻炒1分钟。
6、将香菇推至一边，放入西红柿翻炒片刻。
7、将西红柿翻炒出沙，这样做出来的蛋汤，番茄的酸甜味会更浓郁，倒入约800毫升左右水烧开。
8、放入豆皮丝，将水淀粉再次搅匀，倒入烧开的汤中，适当搅拌一下，当西红柿汤再次煮开时，将鸡蛋液慢慢划圈倒入汤中，待蛋花凝固成形，并且蛋花开始浮起时，加一勺盐，用勺子轻轻搅一下，就可以关火了。
1/5西红柿切块，豆腐皮切丝，葱切片，
2/5锅烧热，倒入少量油。爆香葱片。
3/5做锅倒少量油，爆香葱片。下西红柿炒至西红柿发软、出汁。
4/5把西红柿炒软出汁，下入适量盐和豆腐皮。
5/5炒均匀后加入适量开水，烧开。鸡蛋打散，在烧开的汤里，倒入鸡蛋液。关火加适量味精即可。
