主料
西红柿1个
鸡蛋1个
虾仁80克
豆腐皮1张
辅料
食用油1勺 盐2勺 黑木耳3朵 葱1棵
做法
步骤1
豆腐皮用开水泡软
步骤2
西红柿去皮切块、鸡蛋打散、虾仁用料酒腌一下
步骤3
把鸡蛋炒熟盛出
步骤4
起油锅煸炒西红柿
步骤5
放入豆腐皮、黑木耳、虾仁煸炒，放入开水大火煮开
步骤6
放入鸡蛋、盐
步骤7
最后撒上葱花
一、食材、配菜：
基围虾 (8只)、新鲜花蛤 (8只)、幼茄 (8只)、草菇 (5个)、香茅草 (1根)、青柠 (2个)、小洋葱 (3个)、南姜 (1个)、小米椒 (3个)、西红柿 (2个)、薄荷叶 、罗勒叶 、柠檬叶、香葱、香菜、椰浆、橄榄油、盐各适量
方法/步骤
1/8、将切好的香茅草、南姜、蒜瓣、小洋葱、青柠皮、小米辣放入杵臼加少许盐捣烂。
2/8、放入料理机加少许净水彻底打碎，制成底料。热锅起油，用大火煸香打好的底料。
3/8、加入红咖喱酱、虾酱、罗望子酱，中火继续煸炒。放入干辣椒粉、白糖、盐炒匀，最后淋少许鱼露拌匀出锅。
4/8、洗净的草菇切块、南姜切片，烫过的西红柿去皮切块。基围虾剥壳去虾线，虾头和虾壳备用，花蛤焯水备用。
5/8、热锅起油，虾头和虾壳煸炒变色出香，加入适量水煮沸后滤出虾汤备用。
6/8、另起热锅加入橄榄油，投入幼茄、香茅草段、大芫荽段、青柠叶、小洋葱、小米辣和南姜煸炒出香味。
7/8、放入冬阴功底料、草菇、番茄继续煸炒。倒入虾汤熬煮两分钟，加入椰浆搅拌均匀，加盖中小火煮5分钟。
8/8、放入基围虾和花蛤煮两分钟，放入少许盐拌匀，最后加入少许香菜段、葱段、薄荷叶、罗勒叶即可。
