1、葱爆羊肉
食材：羊里脊肉（或羊腿肉）200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量
做法：
（1）准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。
（2）刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。
（3）切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅。
（4）蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。
（5）锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。
（6）下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。
（7）下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。
（8）开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅。
食材：羊肉、白萝卜、葱姜蒜、香菜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒。
制作步骤：
①羊肉切块，白萝卜切块， 葱切段，姜蒜切片，另外准备好桂皮一片、八角2颗、花椒8粒、香叶2片、干辣椒4个。
②锅中放清水、料酒、姜片，下羊肉块焯水，捞出待用。
③锅中烧热油，先下葱姜蒜和各种香料爆香，然后下羊肉块，翻炒一下。
④加入料酒、生抽、少许老抽，翻炒均匀。
⑤加入开水，稍微没过羊肉即可，大火煮开后转移至电压力锅中，压40分钟。
⑥开盖加入白萝卜块，再压20分钟。
⑦开盖收汁，尝尝味道，如果不够咸再加一点山。
⑧出锅装盘，再撒上香菜即可。
