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番瓜凉拌家常做法(凉拌番瓜正宗做法)

番瓜凉拌家常做法(凉拌番瓜正宗做法)

更新时间:2024-03-11 23:18:12

番瓜凉拌家常做法

食材用料

番瓜200~250g,盐1勺,七味粉适量

腌料:盐1勺,糖1t勺,香油1t勺

做法步骤:

1/3番瓜洗净去皮,清除瓜囊后用刨刀刨薄片。撒盐拌一拌,放冰箱冷藏静置半小时。

2/3番瓜片软化后,倒掉苦水,并用冷开水沖去大部分盐分(避免过咸),沥干。

3/3加入腌料拌匀,再撒上适量七味粉即完成。放入冰箱冷藏入味,隔天食用风味更佳!

制作主料:番瓜500克。

【制作调料】:小米辣3-4个、大蒜2-3瓣、香葱1根、辣椒面1勺、白芝麻1勺、鸡精1勺、白糖1勺、生抽两勺、香醋2勺、盐1勺。

【步骤一】:把番瓜清洗干净后先切成2毫米厚的片,然后切成2毫米左右的丝放入大碗添水,放一点盐浸泡10分钟。

【步骤二】:把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末、小米辣切成小圈一起放入小碗中,放入一勺白芝麻、辣椒面1勺备用。

【步骤三】:锅中放入一勺植物油烧热至六成热,然后浇到调料碗中,把调料香味激发出来。

【步骤四】:等调料油稍微放凉后,依次放入鸡精1勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、香油、香葱,搅拌均匀兑成调料汁后静置几分钟,让调料充分融合入味。

【步骤五】:把泡好的番瓜丝捞出来,把水沥干备用。

【步骤六】:番瓜水分沥干后把它倒入大碗中,同时倒入准备好的调料汁,然后用筷子搅拌均匀。

【步骤七】:番瓜丝和调料汁搅拌均匀后盛入盘中成菜。

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