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东北黄米粘火勺做法(黄米面粘火勺的制作方法)

东北黄米粘火勺做法(黄米面粘火勺的制作方法)

更新时间:2024-03-06 05:34:12

东北黄米粘火勺做法

主料

大黄米面适量

辅料

豆沙馅适量

配料

白糖适量

具体步骤

1.首先做好豆沙馅。

2.用开水少量多次烫面。

3.再用凉水把面合起揉好,醒半个小时。

4.开始包粘火勺,像包包子一样,再压成饼状。

5.锅中放油,把粘火勺放入锅中煎至两面金黄。

6.煎好的粘火勺好装到盘里即可。

粘火勺又称粘火烧、粘干粮。是以糯米、粘高梁米、大黄米或小黄米为主要原料,经过浸泡发酵和水洗之后,带水磨成粘面子,淋干后分成小团,按压成面饼,中间夹以煮熟的小豆加糖的豆沙馅,还有以烘熟的芝麻加些盐末当馅,叫芝麻盐。再压成小厚饼,上锅烙熟。此饼皮粘、馅甜,营养丰富,是冬季和春节期间民间的主食干粮。农家烙粘火勺,往往一次烙上数百个,烙好后,放仓房大缸中以雪冻之,食用时,取出放锅中馏一下即可。

下面焦记手工阿胶糕来给大家介绍一下正宗粘火勺是怎么做的。

食材

糯米10斤

小红豆5斤

稻花香大米2斤

白糖3斤

水若干

方法/步骤

1

首先把挑干净的糯米和大米泡在大缸里面,我们一般是选择家用的大号老式缸

2

泡好后放在缸里面发酵十天,发酵好后捞出来,清洗干净,用桶装好

3

我们接下来就是拉到磨坊里面去磨水面,磨好的水面

4

磨好的水面放在桌子上面控水发酵三天

5

发酵好后准备豆沙,用白糖拌好后,用发酵好的水面和豆沙包粘火勺

6

然后放在锅里烙火烧,下面是烙好的粘火勺

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