主料
大黄米面适量
辅料
豆沙馅适量
配料
白糖适量
具体步骤
1.首先做好豆沙馅。
2.用开水少量多次烫面。
3.再用凉水把面合起揉好，醒半个小时。
4.开始包粘火勺，像包包子一样，再压成饼状。
5.锅中放油，把粘火勺放入锅中煎至两面金黄。
6.煎好的粘火勺好装到盘里即可。
粘火勺又称粘火烧、粘干粮。是以糯米、粘高梁米、大黄米或小黄米为主要原料，经过浸泡发酵和水洗之后，带水磨成粘面子，淋干后分成小团，按压成面饼，中间夹以煮熟的小豆加糖的豆沙馅，还有以烘熟的芝麻加些盐末当馅，叫芝麻盐。再压成小厚饼，上锅烙熟。此饼皮粘、馅甜，营养丰富，是冬季和春节期间民间的主食干粮。农家烙粘火勺，往往一次烙上数百个，烙好后，放仓房大缸中以雪冻之，食用时，取出放锅中馏一下即可。
下面焦记手工阿胶糕来给大家介绍一下正宗粘火勺是怎么做的。
食材
糯米10斤
小红豆5斤
稻花香大米2斤
白糖3斤
水若干
方法/步骤
1
首先把挑干净的糯米和大米泡在大缸里面，我们一般是选择家用的大号老式缸
2
泡好后放在缸里面发酵十天，发酵好后捞出来，清洗干净，用桶装好
3
我们接下来就是拉到磨坊里面去磨水面，磨好的水面
4
磨好的水面放在桌子上面控水发酵三天
5
发酵好后准备豆沙，用白糖拌好后，用发酵好的水面和豆沙包粘火勺
6
然后放在锅里烙火烧，下面是烙好的粘火勺
