用清水浸泡后清洗干净。通常市售的袋装竹笋都是一些保鲜剂的，所以开袋后先用清水浸泡掉之后，再用清水清洗干净，控干水分后再进行烹制即可。
因为袋装竹笋通常都是会抽真空保存的，所以当遇到包装有泄漏或胀气时，就是不能再食用了的。
主料：罗汉笋1000克。
配料：凉白开900克、泡椒水300克、泡野山椒200克、白糖60克、白醋50克、姜片40克、大蒜片40克、青杭椒40克、红杭椒40克、精盐20克、味精15克、鸡精10克、花椒2克、柠檬一个（切片）。
1、将袋装罗汉笋1000克，斜刀切片，备用。
2、切好的竹笋片放入沸水中焯水2分钟，捞出，放入冷水中锻炼，待用。
3、准备好的凉白开900克，依次放入泡椒水300克、泡野山椒200克、白糖60克、白醋50克、姜片40克、大蒜片40克、青杭椒40克、红杭椒40克、精盐20克、味精15克、鸡精10克、花椒2克、柠檬一个（切片），将其混合搅动后放入处理好的竹笋片，低温腌制大约5小时入味后即可食用。
