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酸豆角扣肉家常做法(干豆角扣肉的正宗做法大全)

酸豆角扣肉家常做法(干豆角扣肉的正宗做法大全)

更新时间:2024-03-14 15:13:53

酸豆角扣肉家常做法

酸豆角扣肉是一道传统的家常菜,下面是一份简单易学的做法:

所需材料:

猪五花肉 500 克

酸豆角 200 克

姜片 5 片

蒜瓣 5 粒

料酒 1 汤匙

生抽 2 汤匙

老抽 1 汤匙

冰糖 1 块

清水 适量

食用油 适量

步骤:

将五花肉切成长条状,用开水焯水去除血水和杂质,捞出沥干备用。

热锅凉油,将五花肉放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。

锅中留底油,加入姜片和蒜瓣爆香。

加入酸豆角翻炒均匀,加入料酒、生抽、老抽和冰糖,继续翻炒至冰糖融化。

将煎好的五花肉码放在酸豆角上,加入适量清水,盖上锅盖,小火炖煮 30 分钟至肉烂。

最后开大火收汁,让汁水浓稠即可。

酸豆角扣肉口感鲜美,肉质酥烂,酸豆角的酸味和五花肉的香味相互融合,非常下饭。

食材清单:

五花肉 500g 、 酸豆角 250g 、 玫瑰腐乳 4块 、 红酒 适量 、 蜂蜜 一点儿 、 老抽 一点儿 、 五香粉 适量 、 白糖 适量 、 盐 适量 、 干山楂片 5-6片 、 花椒 1小把 、 葱 1棵 、 姜 1块 、 蒜 1头 、 花生油 适量

烹饪步骤:

准备五花肉,用清水冲洗干净备用。

将五花肉凉水下锅焯水,放入干山楂片、葱、姜、八角、花椒,将五花肉煮至断生。

五花肉捞出,用牙签在肉皮处扎孔。

扎完孔的五花肉均匀的涂一层蜂蜜。

涂完蜂蜜后的五花肉,再均匀的涂一层老抽。

冷锅热油,将五花肉带皮一面煎至虎皮色。

将五花肉切片待用。

调酱汁:将红酒、玫瑰腐乳、盐、糖、五香粉搅拌均匀。

将切好的五花肉放入酱汁中均匀上味。

另准备一个碗,将五花肉均匀的码入碗中。

码上一层葱、姜、蒜。

最后放入准备好的酸豆角,上锅蒸40分钟。

好了,一盘入口即化,肥而不腻的酸豆角扣肉就做好了,不要流口水啦^_^^_^^_^

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