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吉野家的鸡蛋羹是如何做出来的(吉野家同款鸡蛋羹做法)

吉野家的鸡蛋羹是如何做出来的(吉野家同款鸡蛋羹做法)

更新时间:2024-04-11 19:44:13

吉野家的鸡蛋羹是如何做出来的

鸡蛋2颗,蒸碗上涂上薄薄的一层植物油,这样蒸蛋不会粘碗 (全 部 打好后才倒入涂油的蒸碗)。

1,鸡蛋打散成蛋液,加入少量盐,先搅打2分钟的样子。

2,再加入两倍的凉高汤(或凉开水),再充分搅打均匀约3分钟左右 ( 这样才不会造成盐沉底的现象,咸味均匀,蛋和水混合得非常紧密)

3,打好的蛋液用漏网过滤,这样就不会起泡泡了 , 蒸好的蛋也会更 嫩滑。

4,过滤后的蛋液装入碗中,碗上包上保鲜膜,盖上锅盖,这样水蒸气才 不会流入蛋 内,(如果锅盖是拱形的就不用包保鲜膜,因为水蒸气会顺着 盖 子的壁缘往下流

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