、选一条刺少的鱼（我用的黑鱼） 鱼剔骨 鱼骨别浪费先来熬个汤 鱼骨切大段鱼肉去皮切片
2、鱼肉去皮切片
3、切的鱼片 加适量白胡椒粉、淀粉、料酒、一个蛋清、少量盐抓匀 用保鲜膜封起来放冰箱冷藏腌制
4、锅中加少量底油 放葱段姜片鱼骨，鱼头，鱼皮，煎至金黄
5、加入足量开水大火炖煮
6、保持大火炖煮是熬成白汤的关键哦 鱼汤熬好备用
7、四川的小泡椒切碎 留几个完整的泡椒成品出来比较好看
8、青辣椒、红辣椒切段
9、豆芽、金针菇沸水焯熟装盘
10、热锅凉油锅中加入菜籽油 下入藤椒、姜片、蒜末炒出香味
11、加入泡椒碎炒香 加入适量南瓜泥翻炒均匀
12、加入熬好的鱼汤
13、熬煮出金汤加适量盐
14、下鱼片
15、南瓜泥调出的金汤沸腾时颜色超好看 已经口水直流了
16、鱼片熟了即可出锅捞放在豆芽、金针菇上 浇上金汤
17、放上青红辣椒 再放一串鲜藤椒 浇上烧热的菜籽油
18、还可以撒上花瓣或白芝麻在金汤里做装饰哦 （我的白芝麻用光了就没放）
19、金汤鱼片就做好啦 快来开动吧
主料：草鱼头一个(鲢鱼，黑鱼也可以)
配料：芹菜叶、姜、剁椒、茶油、盐、老抽（一定要用茶油）
金汤鱼的做法：
1、姜切成丝，芹菜叶清洗干净。鱼头里面外均匀抹少许盐。
2、锅烧热，倒入茶油爆香，放入处理好的鱼头。
3、鱼头一面煎至金黄时翻面煎另一面，鱼头一定要煎透。
4、鱼头煎好后放入姜丝爆一下，倒入淹没鱼头的清水煮开。
5、煮上十来分钟后，鱼汤浓白时放入剁椒，适量老抽调至汤金黄，继续煮5分钟。
6、加入芹菜叶煮开出锅装盘。
