1、把鲜海虾用清水冲洗一下，然后用剪刀在虾眼睛的下方向上斜着剪一刀，把虾头的尖刺和眼睛剪掉。虾头的尖刺容易不小心扎到人，去除后食用时比较安全。
2、在虾头的剪开处，用剪刀把虾头里的虾囊挑出。虾囊是虾的内脏器官不能食用，而且有时也含有泥沙，所以要去除干净。
3、用剪刀把虾头处的虾须和虾腹部的触足剪掉。虾须和触足会残留泥沙和杂质，去除干净吃起来比较清爽卫生。
4、用剪刀从虾头和虾身的连接处，把虾背剪开，这样不仅方便入味，而且取虾线
也比较容易。
5、在虾背的剪开处，用手轻轻把虾线拽出，用水清洗干净即可。虾线是虾的消化系统
，会残留一些泥沙和未消化的杂质，不小心吃到嘴里会让人感到牙碜，有种吃沙子的感觉。因此，我们在清理海虾时，需要去除虾线。
处理海虾的注意事项
1、虾头中的黄是虾的膏籽，味道非常鲜美，而且也是我们烹饪鲜虾时，能够烹出虾油的重要来源，所以在处理时尽量保留。
2、剪虾背时，不需要剪得太深，只需把虾壳剪开，能取出虾线即可。
