调茴香素饺子馅牢记三不放（茴香素馅不放鸡蛋饺子怎么调馅）

茴香做馅有几个关键值得注意：

1、茴香喜葱不喜姜，所以做猪肉茴香馅在煨猪肉馅时尽量少放姜，多放些葱。如果是素馅千万别放姜，茴香与姜的味道相抵。

2、茴香洗净控水切碎后要加盐煞一下然后攥出水分。煞水与不煞水口感不一样。

3、肉馅儿不要过干。

调茴香素饺子馅，第一不放五香粉，第二不放料酒，第三还有各种香料，因为茴香苗本身就有茴香的香味所以不用放，放上各种调料会掩盖茴香苗的香味，所以调这馅就放蚝油，植物油，放煎鸡蛋碎，就好，还可以放香油就很美味啦。又得吃多了哈哈