一、用料：
鲜活母蟹10斤，洗净备用。盐适量；葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角适量。
二、步骤：
1.烧制盐水：盐及葱、姜、蒜：花椒、八角放入适量水中煮开放凉（也可以直接用生水放盐，不用葱姜蒜等料），水要漫过蟹子，盐要饱和。
2.蟹子腹部向上摆放盐水中，腌制12小时左右，捞出控水。
3.腌好的蟹子用密封袋装好放冰箱冷冻。吃时拿出化冻即可。
一、原料：
主料：梭子蟹4只；
调料：盐150-200克、料酒适量、红椒5个、姜片适量。
二、做法：
1、清洗梭子蟹，将蟹脚、蟹肚用旧牙刷刷干净；
2、煮好开水，放凉，将盐放进搅拌，再放入红椒、料酒，姜片适量；
3、将清洗好的螃蟹放进盐水；
4、用个碗压住，让螃蟹整个浸在盐水中，然后放入冰箱冷藏24小时；
5、用剪刀将螃蟹剪开，蘸醋，即可食用。
