【烹饪食材】
活花蟹6只、姜一颗、蒜头一整颗、糖少量、生抽2勺、鱼露2勺、米酒2 勺、白醋1勺、朝天椒3个、鸡精少量、辣椒酱适量
【烹饪步骤】
步骤1:花蟹需要先给它清理干净，用水先给它泡着，可用小牙刷多刷几遍。
步骤2:姜蒜不需要用刀切碎，给它变成块就行。接着放到石臼捣碎就行。
步骤3:准备一个中等大小的碗，鸡精、糖、生抽、米酒、鱼露一起放进去，拌匀。
步骤4:把搅拌好的汁和捣碎的姜蒜辣椒末一起混合均匀，腌花蟹的料汁就调好了。
步骤5:花蟹清理好，腮和肺子取出，花蟹肉切成块。
步骤6:弄好了全部放到一个盆盆里。
步骤7:调好的料汁全部倒进去，把每块蟹肉都粘上料汁。
步骤8:保鲜膜给它盖好，冷藏个六小时就可以吃啦。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-6个小时就好啦
食材清单
大闸蟹 4只 、 花雕酒 500克 、 蒜头 3颗 、 冰糖 200g 、 生抽 400 、 话梅 1包 、 香叶八角茴香 若干 、 柠檬 3片
熬汤汁，放入如上食材。
加入生抽熬6分钟。
放入柠檬片中火继续熬制6分钟。
倒入花雕煮沸关火。
放边上晾凉备用。
大闸蟹蒸15分钟，放入熬好且晾凉的汤汁，浸泡24-48小时。具体时间看自己需求来定。
成品图
