小笋子的腌制方法（小笋子怎么腌制不会酸也不会坏）

1.

将500克竹笋用山泉水进行第一次漂洗后出水沥干。

2.

对沥干后的500克竹笋进行腌制，500克竹笋与150克盐的比例为100:30，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻到上面后腌制20分钟左右，捞出。

3.

用500ml山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，浸泡12小时后将浸泡竹笋按规格切成段，放入500ml水中浸泡40分钟左右，捞出脱水。

4.

将沥水后的500克竹笋放入拌料锅内，加入50克泡椒并拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，倒入一层菜油后封口，杀菌后就可以开罐食用了。