要。
桂花茶是需要新鲜的桂花晒干后才可以泡茶喝,新鲜的桂花并不能直接食用,因为新鲜的桂花含有一种物质单宁,而单宁味道是苦涩的,经过晒干后,挂花水分流失,单宁也会被氧化,所以晒干后的桂花才不会有苦涩味,这样泡出来的茶也有挂花茶的功效。