1.使蔬菜保持在干燥通风的环境下。 对于想要长期保存的蔬菜，不要将其清洗过水，因为生水内有许多的细菌等微生物，容易造成蔬菜的溃烂变质等情况，在存放时注意防潮即可。
2.将蔬菜进行清洗，晾干等处理后用食用盐腌制起来。 经过腌制的蔬菜可以放置比较长的时间。
蔬菜想要保存时间长，首先要保持蔬菜干燥，如果不马上使用的话，尽量不要清洗，清洗过的菜很难彻底风干，长期潮湿容易滋生细菌。
其次要给蔬菜足够的存放空间，不要紧紧的包起来，多让周围空气循环，而且蔬菜本身会散发乙烯，起到催熟的作用，会导致腐烂，最好还是把蔬菜装进塑料袋里，然后用针扎几个孔，这样能长久的保鲜蔬菜。
最后是放置的位置，蔬菜在冰箱里存放的位置十分重要，建议根部朝下放，有利于延长保存时间。
