主料
里脊肉200克、芹菜2长根
辅料
大葱1/4颗、生姜1块、大蒜2粒、红彩椒1/3个
调料
盐适量、生抽适量、老抽少许、胡椒粉1勺
鸡精半勺、玉米淀粉适量、料酒适量、花生油适量
做法步骤
（1）准备食材，里脊肉和芹菜洗干净。
（2）芹菜从中间切开切成条，里脊肉切丝。
（3）里面加盐、胡椒粉、料酒、生抽、玉米淀粉和老抽。
（4）用手抓拌均匀腌制十分钟。
（5）准备辅料。
（6）大葱切成斜段，生姜和大蒜切片，红彩椒切成丝。
（7）锅中烧水，水开后加少许盐和两滴油，将芹菜放进去焯水30秒捞出过冷水沥干水备用。
（8）锅中倒油，油温五成热将里脊肉放进去翻炒变色捞出。
（9）锅中另加少许油小火炒香葱姜蒜。
（10）将焯过水的芹菜放进去里面加盐。
（11）里面加鸡精。
（12）将里脊肉放进去翻炒均匀。
（13）将切好的彩椒丝放进去翻炒断生。
（14）勾一薄欠倒进去翻炒均匀。
（15）关火装盘。
芹菜炒里脊是一道常见的家常菜品，做法简单，味道美味。以下是芹菜炒里脊的家常做法：
所需材料：
- 去骨瘦里脊肉200克
- 芹菜200克
- 姜蒜适量
- 盐、酱油适量
- 生粉适量
- 料酒适量
- 食用油适量
做法步骤：
1. 将里脊肉切成小块，加入料酒、盐、生粉等拌均匀，把里脊肉腌制20分钟左右
2. 芹菜去掉根部，洗净并切成小段备用；姜蒜切末备用
3. 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，然后加入腌制好的里脊肉煸炒至肉变色，散出香味
4. 接着加入切好的芹菜，翻炒几分钟，让芹菜表面微微变软后，加入适量的盐和酱油炒匀
5. 最后用生粉勾芡，炒匀即可。
提示：
- 里脊肉不能加太多生粉，不然口感会变得比较粘腻。
- 翻炒芹菜时火不能太大，以免炒得过度，导致变质而影响口感。
- 可以适量加水，让芹菜更加入味，同时也可以使菜肴汁更多，更具口感。
