1黄瓜洗好切成片，切好后放盆里撒很多盐，等四个小时，会沙出很多水分，把水分倒掉，用清水清洗干净。
2用过滤网包住，上面压上点有重量的东西，压一晚上。
3把压好的黄瓜摊开放在通风阴凉处晾干4个小时腌制工作：1热油放凉，倒在碗里备用2锅里加生抽或酱油，加适量白糖。我这次用的袋装的酱油，味道也还可以，有点老式咸菜的味道。熬到开锅放凉备用。3切配菜，姜丝，蒜片，青椒，喜欢吃辣的就放点小米椒，味道更好。
4把晾干的黄瓜放在无油无水的容器里，配菜一块倒入，加放凉的酱油和油，再加入适量高度白酒，撒点熟芝麻用密封盖盖好，过几个小时就可以吃啦，鲜脆爽口，下酒小菜。
黄瓜去瓤后切成片，加入盐拌匀后静置两个小时。
将黄瓜放在纱布上，压出水分，青红椒去蒂，切滚刀片，加入黄瓜中。
将蒜切成末，姜切片，放入黄瓜中，加入调料拌匀后装入密封罐即可。
