201不锈钢硬度高，材质比304不锈钢硬。钢材硬度跟含碳量有关，含碳量高，硬度高，材质硬。201不锈钢含碳量为0.5％，硬度较高，材质硬，含碳量高于304不锈钢，硬度大于304，材质硬许多。304是超低碳含碳，含碳量只有≤0.07％，硬度低，韧性好，材质不硬较软
由于201不锈钢的碳含量(碳:≤0.15)和锰含量(锰:5.5～7.50)比304不锈钢(碳:≤0.08,锰:≤2.0)高，所以201不锈钢的硬度比304不锈钢要高。
需要注意的是201材质的不锈钢比较硬，但是腐蚀性差，表面易生锈，而304不锈钢比较柔软，耐腐蚀性能比较好，表面不会生锈。
