螃蟹蟹黄发绿怎么回事（螃蟹蒸熟后蟹黄发绿是什么原因）

具体分析如下

螃蟹受到污染。有可能是螃蟹生活在相对较脏的水中，导致蟹黄受到污染。

蟹黄个体差异。如果蟹黄是绿色的，可能是雄蟹，在成熟前就会变绿；如果是母蟹，则不建议食用。

食物种类影响。螃蟹的种类分为多种，日常经常食用的螃蟹为大闸蟹，其也称为青壳蟹，粗看颜色为灰色，细看时会发现带青色，所以这类螃蟹外壳发绿是正常的，煮熟后没有其他异常，一般可以吃1。

此外，螃蟹煮熟后体内脏器或者蟹黄发绿，则不可以吃。