青蟹膏为什么是青色（青蟹的膏为什么是硬的）

正常的成熟青蟹,其中的蟹黄也是卵巢和消化腺等,呈现黄色或者橙黄色的。蟹黄呈绿色,与螃蟹个体、食物种类、水体环境等有关。如果青蟹的蟹黄是绿色的,可以先辨别一下是雄蟹还是雌蟹。如果是雄蟹,那么则说明青蟹还没有成熟,其中的蟹膏就会发绿如果是雌蟹,蟹黄发绿则建议不要吃了,可能是螃蟹生活在比较脏的水中导致蟹黄被污染了。

蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合,也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。